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茶叶有哪几种?

来源:火狐体育APP下载   发布时间:2021-09-09 00:06nbsp;  点击量:

本文摘要:茶叶根据制作技术和颜色分为6种:1、绿茶类新鲜叶经过杀青、烫伤、湿润3个基本工序,在高温下破坏酶的活性,引导多酚氧化酶的氧化作用,维持绿叶清汤的品质特征。西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾茶……根据制作技术和颜色分为6种:1、绿茶类新鲜叶经过杀青、烫伤、湿润3个基本工序,高温破坏酶的活性,诱导多酚氧化酶的氧化作用,维持绿叶清汤的品质特征。有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾茶、信阳毛峰等代表。

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茶叶根据制作技术和颜色分为6种:1、绿茶类新鲜叶经过杀青、烫伤、湿润3个基本工序,在高温下破坏酶的活性,引导多酚氧化酶的氧化作用,维持绿叶清汤的品质特征。西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾茶……根据制作技术和颜色分为6种:1、绿茶类新鲜叶经过杀青、烫伤、湿润3个基本工序,高温破坏酶的活性,诱导多酚氧化酶的氧化作用,维持绿叶清汤的品质特征。有西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、庐山云雾茶、信阳毛峰等代表。2、朱茶类的基本工序与绿茶完全相同,但其中再加捏黄处理,增进多酚类严重褐变反应,构成黄汤叶的质量特征。

代表君山银针。3、黑茶类新鲜叶经过杀青、热剥、握住填充、湿润等工序加工而成。

掌握堆高温湿润和微生物的结合,增进多酚类酶性褐变的表现,构成黑褐色润泽的干茶色和黄红汤色。代表是六堡茶和普洱茶。4、白茶类鲜叶经萎凋、湿润两道工序。

在自然条件下,多酚类再次发生缓慢的自动水解,构成了深色汤杏黄暗的品质特征。代表红毫银针和白牡丹。

5、乌龙茶类生叶经萎凋、青、杀青、热剥、湿等工序。在绿色过程中,多酚酶水分解到一定程度,利用高温提纯酶的活性,构成绿叶红想变、汤色金黄、香高味醇,具有红茶和绿茶品质特征的茶。

代表安溪铁观音、阿里山乌龙茶和大红袍。6、红茶类鲜叶经萎凋、热剥、放、湿等工序。

放置工序是增进多酚类酶胆水解,构成红汤红叶质量特征的主要工序。代表是祁门红茶。


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